Какой стиль лучше выбрать для японского ресторана?
Я бы рекомендовал минимализм с элементами дерева и камня — это подчеркивает эстетику Японии.
Мы делали похожий проект, обратились сюда — дизайн японского ресторана, получилось очень атмосферно.